近年來，新茶飲市場競爭愈發白熱化，頭部品牌增長放緩，急于尋找突圍手段。面對存量競爭階段的現實壓力，不止奈雪積極“賣飯”，喜茶、樂樂茶、7分甜也在積極調整探索新增量。

1、樂樂茶做健康烘焙，排隊2小時還限購

曾一度憑借臟臟包“出圈”的樂樂茶，在蘇州中心開出全國首家烘焙工坊“LELECHA WONDER”之后，繼續在蘇州、貴陽、無錫等城市相繼開店。據了解，LELECHA WONDER主要提供各式烘焙產品及飲品，烘焙產品包含臟臟系列、堅果系列，以及吐司、貝果等，提拉米蘇、魔法卷、熔巖火山包、核桃馬里奧等產品為主推產品。

相關報道顯示，樂樂茶不僅面包采取全程手工現做，為了吸引客流還推出多項活動，如低至4.9折的優惠折扣、每人每次限購3件烘焙、金額最高的三件商品參與折扣等細則。吸引了眾多消費者打卡，有消費者為購買烘焙產品排隊1小時至2小時。

有數據顯示，中國烘焙食品行業市場規模預計保持10%左右的增長率，2025年市場規模將達3518億元。在業內人士看來，中國烘焙食品市場激戰正酣。開出烘焙門店的樂樂茶，投身的是仍有增長潛力的賽道。

2、喜茶健康化，發力文旅門店漲幅超300%

喜茶在精準把握健康趨勢之外，也在不斷強化文旅體驗。2024年4月，喜茶發布了6條新茶飲茶文旅線路攻略，包括福建安溪線、浙江安吉線、云南瀾滄線、廣西昭平線、安徽祁門線、湖南安化線。其中，福建泉州安溪線已被打造成為新茶飲茶文旅線路上線飛豬平臺，消費者可通過該旅游線路去感受不一樣的茶旅體驗。

據《極目新聞》報道，本次新茶飲茶文旅線路攻略以喜茶攜手各方征集到的各地特色旅游資源為基礎，融合了喜茶門店打卡、喜茶茶葉產地深度游等年輕群體喜愛的新茶飲元素，為消費者帶來了全新的旅行體驗。

2025年春節期間，喜茶通過在地化產品強化文化體驗，進一步激發消費熱情。其推出的西藏限定“牦牛乳恰安莫”、上海豫園店“酒釀白蘭”，均成為消費者打卡消費的動力。此外，喜茶山西喬家大院店、南京棲霞寺店、唐山豐南河頭老街店等景區門店銷量漲幅超300%。

3、自然健康7分甜，開出楊枝甘露專門店

7分甜2024年9月推出“楊枝甘露專門店”，開業一周就賣出1萬+杯，日營業額突破2.5萬元......

據《新餐考》報道，7分甜專門店僅售3款產品，分別為1987經典楊枝甘露、2007鮮芒楊枝甘露和楊枝甘露Gelato，單品定價在15-20元。選取這3款產品的原因是：1987年是楊枝甘露品類的誕生時間，以此款碗裝甜品復刻經典，重現港式甜品的傳統風味和制作工藝；2007年則是杯裝楊枝甘露在7分甜誕生的時間；而楊枝甘露Gelato是一款由冰淇淋、糯米和楊枝甘露搭配而成的新品。

7分甜一直秉承“新鮮手作，自然健康”的理念，不僅在專門店門口的鮮果陳列區擺放著制作楊枝甘露的水果原料，為了強化品質感的用戶心智，該店還貼有甄選新鮮芒果、低溫鮮牛奶、南非西柚等的“仙露簡報”。

7分甜開設楊枝甘露專門店，一方面是通過單品店模型把楊枝甘露產品做到極致；另一方面來看，也是7分甜將這一單品拆分出來，有意淡化楊枝甘露之前的強關聯。

據了解，2025年春節，新茶飲行業迎來“開門紅”，這背后不僅折射出消費市場的強勁復蘇，更揭示了消費者對健康化產品、區域下沉市場潛力及文化體驗需求的顯著偏好轉變。尤其是春節餐飲場景中，“健康化”成為新茶飲消費的核心關鍵詞，如何進行健康產品的創新，將成為品牌未來發展的關鍵。同時，隨著消費者對品質與體驗的要求不斷提升，新茶飲行業有望持續引領健康消費潮流，為2025年市場注入更多活力。

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